从“安全”到“品质”中国奶业做好自己必然让进口奶相形见绌
发布时间:2020-11-12 03 来源: 互联网

  7月19日,农业部和中国奶业协会联合发布《2017中国奶业质量报告》,报告显示,2016年,我国生鲜乳抽检合格率达到99.8%,三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续8年保持100%,乳制品抽检合格率99.5%,婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%。

  2016年中国奶业成绩单显示,我国乳品质量安全水平大幅提高。诚如中国奶业协会会长高鸿宾所言,中国奶业的重心已经从“安全”转到“发展”上来了。为了满足人们日益增长的营养健康需求,同时为了寻求更好的发展,现代牧业、辉山乳业、新希望乳业、长富乳业、卫岗乳业等乳企纷纷实施优质乳工程,对所牧场和工厂升级改革,原奶和牛奶产品各项指标得到空前提升,大多已经优于国际标准。

  时至今日,那些盲目崇信进口、对中国奶业发展新貌缺乏了解的消费者,是应该客观理性看待一下中国奶业了。如果守着家门口就有优质牛奶,却舍近求远选择长途跋涉过来的进口奶,那就实在让人难以理解了。当然,选择权在每个人的手中。

  乳品质量升级之路

  乳品质量的提升离不开监管部门的严苛检验,为了最大限度保障乳品的质量安全,生鲜乳质量安全监测计划和专项整治行动已连续实施8年,检测范围覆盖所有奶站和运输车。2016年共抽检生鲜乳样品2.6万批次,现场检查奶站1.1万个(次)和运输车0.82万辆(次)。全年抽检乳制品3318批次,婴幼儿配方乳粉2532批次,同时对婴幼儿配方乳粉仍然坚持“月月抽检、月月公开”。

  在我国乳制品合格率逐步提升的同时,国内现代化的奶业建设也在稳步推进。2016年,全国共有8600个奶牛存栏100头以上的规模养殖场,奶牛规模养殖比重达到53%,规模牧场100%实现机械化挤奶,80%以上配备全混合日粮(TMR)搅拌车,奶农专业合作社达到16037个,同比增加5.8%。全国荷斯坦奶牛平均单产6.4吨,同比增长6.7%,中国奶业转型升级步伐进一步加快,标准化、规模化、组织化水平不断提高,现代化生产机械和技术日益普及。

  2016年我国奶业发展持续提升,监管力度持续加大,监管措施更加有力,生鲜乳和乳制品质量安全水平全面提升。生鲜乳质量安全指标中,乳蛋白、乳脂肪是衡量生鲜乳营养价值的主要指标,杂质度、酸度、相对密度、非脂乳固体是体现生鲜乳理化性质的指标,而菌落总数和体细胞数通常是体现牛奶质量安全的重要指标。

  如果生鲜乳中菌落总数过高,不仅会影响牛奶的口感,还可能使乳制品中的细菌数超标,从而对人体造成伤害。虽然我国菌落总数的国家标准是≤200万CFU/ml,但是2016年农业部对8060批次生鲜乳样品的监测结果显示平均值只有25万CFU/ml,此外,对220个规模牧场的生鲜乳样品监测结果显示,菌落总数平均值为13.1万CFU/ml,远远低于国家标准。

  对于体细胞数国家暂时没有规定,不过农业部2016年对规模牧场生鲜乳样品的体细胞数监测的平均值为30.1万个/ml,低于欧盟和新西兰规定的≤40万个/ml,加拿大规定的≤50万个/ml,美国规定的≤75万个/ml。

  但是由于我国奶业发展起步晚,加上生产企业多,产业链条长等,保障质量安全和奶业振兴的任务依然艰巨。

  品质升级之路

  现在人们喝牛奶绝不单是为了解决温饱,汲取乳制品中的营养物质才是最主要的目的。通过现代科学技术研究发现,牛奶中除了蛋白质、钙等营养物质之外,还存在很多生物活性物质,比如:乳清蛋白、酪蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白等,这些自然存在于乳汁中的活性物质才是新鲜牛奶最重要的精华成分。但市面上的常温奶在热处理中,不可避免会出现热伤害,活性物质大幅度减少。而优质乳工程的目的就是将原奶中的活性物质做最大程度保留。

  中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升曾经表示:“巴氏鲜奶用温和的手段、最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害。而常温奶的超高温工艺破坏了牛奶中的许多营养成分。”为了提高国产乳制品的品质并重获消费者信赖,国内乳制品行业希望通过积极推动中国优质乳工程的建立与实施,来从产业链根源上破局,用最优质的产品赢回消费者。

  作为第一家实践优质乳工程的企业,现代牧业自2014年9月实施优质乳工程,经过2年优质乳工程的检验,其“巴氏杀菌奶和UHT灭菌奶”同时通过了“优质乳工程”验收。近年来,现代牧业通过独创全球领先的“牧草种植、奶牛养殖、牛奶加工一体化”生产模式:把规模化的牧场建在配套的牧草种植地里,再把现代化的加工厂建在规模化的牧场里,一边是全封闭的牛场和挤奶大厅,另一边就是自动化加工车间,新鲜的优质原奶通过密封输送管道直达加工车间,省去了原奶存储和运输环节,实现了牧场到工厂零距离无缝连接。

  借助这一模式,现代牧业的产品能做到“从挤奶到加工,仅需2小时”,解决了乳品行业最大痛点——牛奶营养、活性物质和口感难以两全的问题。近日,该模式还通过了获得瑞士通用公证行SGS认证,品质达到世界级标准,这也让现代牧业成为国内首家、也是唯一一家一体化生产模式通过SGS认证的企业,并连续四次斩获享有“食品界诺贝尔奖”的美誉的世界食品品质评鉴大会金奖,展现出世界对于现代牧业乳品品质的极高评价。

  目前,已经通过优质乳工程验收的企业有现代牧业、长富乳业、辉山乳业、新希望雪兰乳业和华西乳业、天友乳业等,这些都是中国乳业品质时代的代表企业。

  外国的月亮不一定圆

  由于前些年国内婴幼儿配方奶粉出现过一些问题,导致很多消费者对国产奶粉的不信任,认为国外的奶粉质量更好。事实上,经过这几年的发展,国内的乳制品特别是婴幼儿配方奶粉质量已经比肩甚至超过进口奶粉,国内的消费者应该用发展的眼光看待中国乳业。

  《中国奶业质量报告(2017)》显示,2016年,共有来自19个国家10类154批次进口奶产品不符合我国现行国家标准,被退货或销毁。不合格的原因包括霉菌超标、大肠杆菌群超标、超范围使用食品添加剂、超过保质期、包装不合格等质量和食品安全问题。而不合格产品主要有奶酪、灭菌乳、巴氏杀菌乳、婴儿配方食品和发酵乳等。

  此外,国外假冒奶粉的问题也不时发生。今年3月8日,立陶宛警察部门官方网站上刊登一则消息称,当地时间3月2日,立陶宛经济犯罪侦查局官员在立陶宛首都维尔纽斯查获大批量德国版爱他美奶粉假货。在被警察查封的仓库内总共发现有1.8万盒(总重11吨)爱他美配方奶粉假货,总价值约24万欧元(约合人民币177万元)。

  而前不久,在被称为食品界“诺贝尔奖”的世界食品品鉴大会上,多家中国乳企大放异彩:现代牧业纯牛奶4次蝉联金奖,飞鹤婴幼儿配方奶粉3次蝉联金奖,旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖,这充分表明,中国的乳品质量已经获得了国际上的认可,其品质已经进入了世界前列。

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